素包子——韭菜豆腐黑木耳粉条和虾米

小时候的味道，最朴素的馅料

用料  

素包子——韭菜豆腐黑木耳粉条和虾米的做法  

1. 包子皮
   酵母用温水化开（手指头摸着温温的就可以），酵母化开后放一会让酵母醒一醒（十分钟），然后把面粉+一点点白糖拌匀，加入酵母水，和面（水一点点加，用筷子搅拌，直到没有干粉），揉二十分钟，面条光滑没有大孔，开始醒面（一醒），面醒到俩倍大，把面团再次揉（排掉空气），就可以擀包子皮了

2. 醒面的同时准备包子馅
   ①韭菜切碎，豆腐切碎，黑木耳泡发切碎，粉条泡发开水烫软切碎，虾米切碎。
   ②加王守义十三香，加花椒粉或麻椒粉，拌匀。
   ③加香油麻油，再次拌匀。
   ④盐依据个人口味最后放（提前放怕韭菜出水）。
   

3. 包包子啦！
   凉水上锅不要开火，二醒十分钟。
   醒完开火，上汽十五分钟，关火闷五分钟。

4. 白白胖胖的包子出锅啦！配上辣椒醋水，开咥

小贴士

和面时候加水用筷子搅拌，搅拌到絮絮没有干粉就可以揉面了，一醒之前面团一定要揉光
我喜欢麻口，不喜欢吃麻的，花椒粉和麻油可以不放
家里没有纱布，包子垫的油纸上笼屉（就是烤饼干用的那个油纸）