西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子

一直包肉包子，今天试一回素馅儿包子，风味无限，大家可以试试哦⊙∀⊙！

用料  

西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的做法  

1. 西葫芦和胡萝卜擦丝备用，小葱切丁备用（葱白葱绿分开放），粉条用热水泡软切小段。西葫芦丝加盐静置15分钟以上。
   
   起锅加油，加入葱白爆香，加入胡萝卜丝炒软，加入切段的粉条炒至粉条变软，加入适量老抽让粉条上色。
   
   西葫芦挤干水放入盆中，加入炒熟的鸡蛋碎，加入炒软的胡萝卜和粉条，加入葱绿，加少许热油和其他调味料，搅拌均匀备用。

2. 拌好的馅儿，已经包了一半想起来拍的😂。也可加入干虾皮提鲜，我家人不爱吃虾皮，所以没放。

3. 600g面粉加入其他材料揉成面团，温暖处发酵1-2小时，发酵至2-2.5倍大。

4. 手指头沾干面粉插个洞不回缩即为发酵好了。操作台撒少许干面粉，取出面团排气。

5. 发酵好的样子，面团内部有均匀细密的小孔。

6. 面团整形成圆形。先整形好的先擀皮。面团约50g一个，中等大小包子。

7. 擀包子皮。大家参考
   包包子手法忘了拍，以后补。

8. 包好后二次发酵20分钟以上，轻轻按压表面不回弹，就可以上锅蒸，冷水上锅。蒸10-15分钟，蒸好不要马上开盖，至少闷5分钟再揭盖。

9. 这个方子一共包了19个包子，后面几个包子皮稍大点，匀一匀可做20个包子。还没蒸熟发了菜谱，等会补图。

10. 成品。