排骨大葱包子

秋天到了，可以多吃些有（贴）营（秋）养（膘）的饭食啦。
今天做得排骨大葱包子真得非常好吃，比起炒、炖排骨来说，做成包子味道更美。面皮松软，馅料酱香肉味十足，一口咬下去会有汁水，唇齿留香。我家姑娘一顿饭吃了两个半😂
强烈安利大家动起手来试试做排骨包子，吃了可以飞起来哦～～
我的做法供大家参考，希望爱美食的你们都可以做出好吃的包子哦。

用料  

排骨大葱包子的做法  

1. 腌排骨
   
   选择排骨的肋条部分。洗净剁成尽量小的肋条块。
   葱切段，姜切片，倒入蚝油、酱油至淹没肋条块，蚝油可多些，再放入适量的盐、糖。冰箱冷藏腌制一晚。

2. 面团
   将200g面、2-3g酵母粉、3g糖、5g猪油/植物油（不要放花生油）、100g水混合，揉成光滑的面团，揉好的面团在室温下醒发1小时左右。

3. 调馅
   大葱两颗，去掉头尾，斜切片再剁碎；放入腌制好的排骨、花生油、香油、适量的盐以及适量的腌制排骨的汁料拌匀。

4. 
   醒发1小时的面团，需再次揉下，排出面团内多余的空气，再次醒发15分钟。
   再次醒发好后，面团分成八份，擀成中间厚周边薄的面皮。取一份面皮，放入一块肋条、适量的葱包好即可。
   

5. 包子放入锅中醒发15分钟。醒发好后开火，水开后大火蒸40-50分钟。蒸好后，关火焖5分钟就可以啦。

小贴士

腌排骨时，没有放任何大料，蚝油可以多放些；若喜欢大料可自行添加
一个包子放两块排骨，味道更好哦