野菜大包子(保证都能发起来)
- 包子
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苋菜趁着鲜嫩采回来,洗净,焯水,存起来可以吃一年!做包子,做饺子,做云吞!超级美味!
苋菜具有补血,补钙,明目,增强免疫力!含铁量是菠菜的几倍!
苋菜还可以清热利湿,凉血止血,止痢。可用于治疗赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。
用料
自发面粉 | 500克 |
肉馅 | 150克 |
野菜 | 500克 |
韭菜 | 一小把 |
虾皮 | 一大把 |
食用油 | |
十三香 | |
味精 | |
鸡精 | |
姜粉 | |
盐 | |
生抽 | |
耗油 |
野菜大包子(保证都能发起来)的做法
面粉和好,揉光滑,盖上保鲜膜,放到暖和的地方发酵,面要硬一点!发酵到图片样子就可以了!拉开出现蜂窝网
肉馅需要提前调好,所有调味品除了盐,其余都放里!虾皮也放一起调好!
韭菜和苋菜全部切碎备用!苋菜是提前焯过水的,如果新鲜采来的洗净焯水过凉再切碎就可以了!
2个小时左右完全发好了!揉匀排气!
将菜和肉馅调到一起,这一步加盐!最后加盐防止调好的馅出汤!
将面分成大小均匀的面团,擀开裝馅开始包!面皮不需要擀太薄!
蒸锅加温水,将包好的包子直接放锅里蒸屉上!我用的白菜心铺底,这样既不沾包子,蒸的白菜心还可以吃!全部包好后盖上锅盖,二次醒发!大概一小时左右!
醒发好的包子直接点火蒸就可以了!大火开锅后25分钟,关火闷5分钟!
开吃!
剩了两个蒸不下了,做成了水煎包!
配上辣椒三合油,超级美味!
小贴士
开锅后素包子20分钟,肉包子25分钟!蒸好不要立刻掀开锅盖,都要闷5分钟!
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