松软美味的肉包子(有包子手法视频)
- 包子
- 关注:2.92W次
朋友说想来我家学包包子,好吧,也顺便给大家看一下我家的肉包子。
用料
面 | 600克 |
酵母 | 3克 |
蚝油 生抽 糖 五香粉 | 适量 |
糖 | 1勺 |
葱段 姜片 | 5片 |
色拉油 | 少许 |
松软美味的肉包子(有包子手法视频)的做法
发酵粉用温水化开,加入一勺白糖更容易发酵,千万不要太热会烫死酵母菌。边倒入面粉边搅拌成絮状,加入少许色拉油开始揉面,包子面要偏软一些才好,揉成光滑不粘手的面团盖上盖子发酵就好,想松软一点就要多揉一会儿,我揉了快10分钟
白菜切碎放点盐杀水分
香菇切碎备用
准备一点姜片和葱段加入温水备用,一会儿分两次加入肉馅中。肉馅剁碎加入葱花、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、蚝油、色拉油少许开始搅拌,顺时针始终一个方向搅拌,所有的调料搅开后分两次倒入葱姜水继续搅拌,感觉上劲了加入香菇、挤好水的白菜拌好就ok了(咸味自己掌握哈,克数不一定准确)
面发到这种程度就好了,取出继续揉成团排气,切开中间没孔就可以分成小块擀皮了
擀皮要注意外面一圈薄中间厚,总体不要太薄
包包子,初学者馅不要放太多以防漏出
包好了继续发酵15-20分钟,不要开火
发酵15分钟后开火,大火蒸15分钟关火闷1分钟再揭盖,松软喷香的肉包子出锅啦
看看成品
咬一口看看面发的很松软,馅也很好吃,宝宝都吃了两个
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/baozi/610x31.html