蟹黄汤包

用料  

蟹黄汤包的做法  

1. 大闸蟹蒸熟拆黄

2. 蟹黄和猪肉做馅儿，加少许绍兴黄酒，加花椒、盐、糖、酱油，加少许熟素油，再加少许猪油，大约小半勺。可以加点皮冻，也可不加。

3. 饺子粉加鸡蛋，加少许澄粉，制皮。冰箱里醒面一刻钟到半小时。包好上屉，蒸15-20分钟

4. 蒸的时候包子底下垫个胡萝卜片，防止粘锅漏汤。

小贴士

加澄粉可以使包子更松软更鲜亮，但是加多了皮容易碎。