香辣面包蟹+蟹黄炒饭
- 面包
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用料
熟冻面包蟹 | 1只 |
洋葱 | 半个 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
小红辣椒 | 若干 |
沙茶酱 | 1勺 |
姜黄粉 | 少许 |
奶油生菜 | 1棵 |
北豆腐 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
熟冻面包蟹提前一晚冰箱保鲜解冻,解冻好的面包蟹清洗后拆分去壳,蟹黄单独盛出备用。
洋葱、剁椒、葱、姜、蒜、沙茶酱 备齐(小彩椒后面炒饭会用到,可提前备好)
热锅入油,下葱、姜、蒜炒香,加入剁椒、洋葱翻炒至微微变色,再加入蟹块(蟹钳等较硬部分需要先敲裂方便入味~)、沙茶酱、少许生抽、白糖、料酒、少许姜黄粉继续大火翻炒(大概3—5分钟),所有酱料均匀包裹蟹肉即可出锅。
装盘
葱、姜、蒜切好备用,豆腐切小块,蟹黄捣碎。
热锅冷油,入葱、姜、蒜爆香,再入蟹黄和豆腐,将炒蟹剩下的油汁一并倒入,翻炒均匀。
加米饭、适量盐、花椒粉翻炒均匀,最后加入奶油生菜炒熟即可。
最后上面撒一层彩椒碎,清甜解腻,搭配刚刚好~
小贴士
炒蟹黄的时候,先盛出一部分炒熟的蟹黄在碗底铺平,待饭炒好后再将饭平铺至碗口,压实,盖上盘子倒扣即可成型~
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