包子/饺子牛肉馅儿（自用）

用料  

包子/饺子牛肉馅儿（自用）的做法  

1. 上浆：向牛肉馅中加入盐，拌匀。手法：直接下手最好，用手抓匀，辅以五指叉开的搅拌

2. 加入酱油，拌匀

3. 逐渐加入肉汁和花椒水，拌匀

4. 加入植物油（可以加一点香油），拌匀

5. 加入蔬菜，拌匀

小贴士

肉馅一定要达到粘糊、拉丝状态。至少到加花椒水这一步时，已经达到这一状态。