顶软底脆的迷你生煎包

居家静止期间变着花样给宝宝做好吃的。把生煎包做的小小一个，包上美味的馅料，孩子两三口一个，主食蔬菜都有了，美味又方便。
一定仔细看步骤和底下的提示哦，有小窍门~

用料  

顶软底脆的迷你生煎包的做法  

1. 面粉中加入水和酵母粉，搅成絮状，加入猪油（玉米油椰子油皆可）揉成团。

2. 静置五分钟左右，揉成光滑面团，室温发酵至接近2倍大。

3. 将鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，木耳提前泡发，与胡萝卜、油菜、肥五花，一起切碎。起锅烧油，加入葱姜末炒香，加入肥五花炒出油脂，再放胡萝卜和木耳炒软，加入油菜碎拌匀关火，盛出晾凉备用。

4. 将发酵好的面团揉匀排气，均匀分成16个小剂子。将每个剂子擀成四周薄中间稍厚的包子皮，放入馅料，包出好看的褶子。新手不熟练可以随便包包，煎的时候褶子朝下，包子底部朝上，也很漂亮。

5. 放入锅中（尽量平底），盖盖子醒发10分钟左右。

6. 锅中加油，开中火煎至底部上色。加入半碗（约150g）开水，盖盖子继续中小火焖至听不到噼里啪啦的响声（说明水基本挥发掉），开锅撒芝麻及葱花（我没放葱花）即可。

7. 底部金黄香脆，顶部松软油亮，口感无敌。

8. 馅料因为加入少许肥五花，也很好吃。而且适量猪油对人体不会有不好的影响哦！

小贴士

1. 揉面时候静置几分钟，给面粉一个水合的时间，面团很容易揉光滑。
2. 水煎的时候一定要加开水，这样煎出的表皮完全不会湿答答！