虾仁茶碗蛋羹
- 蒸
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2人份
用料
鸡蛋 | 2个90克 |
温水 | 135克(蛋液的1.5倍) |
虾仁 | 4只 |
料酒 | 适量 |
盐 | 0.5克 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
虾仁茶碗蛋羹的做法
虾仁去虾线洗净,倒入料酒、盐,腌一会儿。
鸡蛋打散,放入盐,1.5倍温水,搅拌均匀。
准备茶碗或者其他容器,将蛋液通过滤网,过滤一次。
滤掉蛋筋和杂质,蛋液会更加细腻,没有气泡。
盖上盖子或保鲜膜。
冷水上锅8分钟,蛋液基本凝固。
放入虾仁,再蒸2分钟即可。焖2分钟取出,浇上适量蒸鱼豉油即可享用。
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