烹调屋完美的蒸蛋糕
- 蒸
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用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 柠檬汁 | 数滴(没有可以不放) |
| 植物油 | 20克 |
| 锡箔纸 | 1张(没有可以替换成保鲜膜) |
完美的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
准备好所有材料
![完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋黄蛋清分开在两个碗里，(忘了拍图)
![完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
除了蛋清，面粉，其他材料混合搅匀
![完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
面粉筛入蛋黄糊中
![完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋清打成这个状态。这是手动打了快半小时的
![完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
舀几勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌手法和匀。再把这个蛋黄糊放到蛋白盆里继续翻拌混合。不能打圈圈搅，会消泡。
![完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
事先烧一锅水，要烧开后放入包了保鲜膜或者锡箔纸的蛋糊盆。蒸60分钟，水要是怕烧干了，中途可以加开水
![完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
关火两分钟后打开锡箔纸，然后倒扣蛋糕盆一会儿，几分钟就可以了
![完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
满满一盆蛋糕，完全没有塌陷，用水果刀脱模。
![完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
十分松软。
![完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "完美的蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
关键点1.打蛋清到干性发泡，就是可以立起来的那种
2.蛋糊盆不用刷油 3.必须密封蛋糊盆4.水开后放入，蒸60分钟。
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