海苔🦐米蒸蛋

本人最近都在减肥，晚上基本不吃，但是家里还有大小姐得管饭呀😄想起好久没有吃鸡蛋了，就想着蒸个鸡蛋，简单又营养。拿鸡蛋时候看到虾米🦐，那就加点吧😜。虾米🦐的下面压着芝麻海苔碎。好吧。那就一起加进去好了🤣。菜也懒得煮了。我是一枚懒癌晚期患者。

用料  

海苔🦐米蒸蛋的做法  

1. 鸡蛋磕碗里，筷子搅拌均匀，重要的是把蛋白搅散了。（想要蒸鸡蛋滑，搅鸡蛋的时候不能像做蛋糕那样子打发，打发的鸡蛋容易出蜂巢。）

2. 往搅均匀的鸡蛋液里加入水，量大概是蛋液的1.5-1.8倍，加入水之后再搅拌均匀。（有人喜欢搅蛋的时候就加水，我自己就不太喜欢。第一，加水之后蛋白不容易搅散，第二，还特别容易起大泡，所以我都是先搅蛋再加水搅匀。我比较喜欢吃结实点的，所以我加的是1.5倍水，喜欢水嫩一点可以多加一点水。这个水量也是看鸡蛋的，好点的鸡蛋可以2倍水，多做两次就基本掌握水量和喜好了。）

3. 搅好的蛋液过密网筛。（主要是为了蛋液更加细滑，同时把搅拌那时候产生的泡沫隔掉。如果没有密网筛的话，直接用勺子把泡沫舀掉就可以了）

4. 大虾米洗净，然后剪成粒，加入到过滤好的蛋液中。（我是为了可以给大小姐捞饭，所以就剪成粒，有喜欢整个吃的，可以不剪，洗净泡个10分钟直接备用。）

5. 芝麻海苔2勺，直接加到过滤好的蛋液中，然后搅俩下，把它拌匀。

6. 给碗加上盖子，或者保鲜膜，或者保鲜袋。（如果是保鲜膜或者保鲜袋的话，记得要拿牙签在上面均匀地戳几个孔哦。这样可以避免水蒸气滴到蛋面影响卖相。）

7. 锅里烧水，水开之后调中小火（最小的两圈火），上蒸架，上加了盖的蛋液，盖上锅盖蒸12分钟。（我用碗蒸的所以要12分钟，如果用盘子蒸的，可以缩短时间，大概7、8分钟可以了。这个蒸的时间主要看你水的多少，水的深度，还有鸡蛋的质量。这是个经验活，多做几次就可以掌握的。）

8. 10分钟后出锅。然后加上生抽、香油。（喜欢辣的，重口味或者怕鸡蛋、海鲜味的，还可以加点辣椒、花椒之类煮的油、葱花、辣椒丝。）

小贴士

1、我是做好了发朋友圈。好多人都叫我发这里出个镜，所以图片都是后补的。😜
2、注意事项都在步骤里提示了。
3、里面的食材，除了鸡蛋不能换，因为换了就不是蒸鸡蛋了😂，其他食材都可以根据喜好跟换的。