【清心湖】蚕豆蒸豆腐

豆腐可以说是餐桌上的一个常客了，营养丰富，嫩滑爽口，老少皆宜。

今天花了点巧思，加上了春日里最鲜香的蚕豆，一起打碎蒸一蒸，没想到出来的口感又鲜又嫩，好顺滑！

青绿的蚕豆混上洁白的豆腐，一块清新脱俗的蒸豆腐就此诞生~吃上一口，清新拂人，嫩滑舒心，仿佛吃到了一抹春色~

用料  

【清心湖】蚕豆蒸豆腐的做法  

1. 蚕豆去皮、和豆腐一起放入破壁机

2. 加入适量琼脂和盐

3. 开启破壁机打成泥，多打一会儿，打得越细腻越好

4. 准备两个碗，刷上一层油，将豆腐蚕豆泥倒入碗中，不要倒太多，七分满即可，碗的表面盖上一层保鲜膜，再戳上几个小孔

5. 水烧开，放入蒸锅内蒸半个小时左右，放凉后切成小块，开吃～

6. 忙碌的一周快要结束了，就让这道蚕豆蒸豆腐先给你的胃解解油腻，放松放松吧~

小贴士

豆腐和蚕豆放到破壁机中一起打碎的时候不用再加水了，豆腐会出水的。加了水反而会太稀，影响口感，豆腐和蚕豆的比例可以根据个人口味来。

这道菜的难点就是在“蒸”这个步骤，蒸锅要先把里面的水烧开，在碗上盖一层保鲜膜，再放入锅中，不然水蒸气滴落在豆腐表面，影响美观，也会导致碗里水太多而失败。

在蒸制过程中，豆腐会鼓起来，所以不能倒得太满，还有记得在保鲜膜上戳几个小孔，让它透气。