三等分法秘制金银蒜蓉蒸生蚝

用料  

三等分法秘制金银蒜蓉蒸生蚝的做法  

1. 生蚝用牙刷洗净，沥干

2. 大蒜剥粒一碗，切碎成蒜末，用清水淘洗蒜末，捞起来放纱布里，用手裹着纱布挤干水分，这一步可以洗去蒜末的粘液，避免油炸之后发苦。

3. 把蒜末均等分为三份，第一份下油锅炸至金黄，再下锅第二份搅匀继续炸。加耗油，鸡精酱，白糖，小米辣，洋葱继续炸。捞出。

4. 把前两份蒜蓉（已油炸）和第三份蒜蓉（未油炸）混合搅拌均匀，制成蒜蓉酱备用。

5. 水烧开后，上锅蒸生蚝，蒸十分钟。起锅前两分钟在生蚝上放蒜蓉酱。