粗粮玉米糕(简易版)
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控制大米多食粗粮的习惯,我已经坚持了十多年。平时吃得清淡,不重调味料。因为粗粮口味单一,所以常常变着做法来吃。这道临时起意的粗粮糕做法非常简单,全程不加调料。分享给有需要的朋友。
用料
盐 | 0克 |
酵母 | 5克 |
粗粮玉米糕(简易版)的做法
我习惯了不用称,这里大约一斤玉米面。用热水烫面,边倒热水边搅和,差不多这样的团团状。搁置一边,等待降温。
因为少拍了一张照片,这里补充如下:温水一碗放5克酵母搅拌融化(水不能多,和面的水不够可以再加)然后放进刚才散热的玉米面盆里,再放进去面粉(可以和玉米一比一的量,我只放了三分之一,因为面粉糖分高)用发酵粉的水和面粉以及玉米面团团一起搅拌均匀,三中全会成大团。然后盖上保鲜膜发酵。最近天气冷,我今天放在车的引擎盖上,半小时发好了。
发酵的时候,去切胡萝卜丁。我用的料理机,打了两遍(不宜多打,会变成烂糊糊)胡萝卜功效:补肝明目,清热解毒。富含多种维生素。
发好了,我这有些白色是上面的一些面粉没有完全搅拌进去。我偷懒没用手,用的竹棒搅拌所以不透。如果你遇到这个情况,别紧张,无碍。因为后面我们会充分搅拌。
面盆里倒进去刚才准备的胡萝卜小粒粒,充分搅拌。一方面排气,一方面是让胡萝卜均匀,再一方面就是弥补前面我说的问题。
不要停啊,继续挥动手腕!
欧啦!
我用的做芋头糕的方盘,刷油…
倒进去,记得放在桌上轻轻颠几下。排气,表面铺平。我放了红枣装饰,可以不放。
冷水上蒸锅,等水开了计算半小时(中途可以用筷子扎了看看,量少熟的快)
我吃了三块才想起来拍照。
口感软糯香甜,非常好吃。
小贴士
全程不用放糖,因为胡萝卜是甜的。我不建议自己添加糖,失去了粗粮的意义。
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