交作业的蒸馒头

用料  

交作业的蒸馒头的做法  

1. 150克水20克糖3克酵母搅拌均匀，放置发酵

2. 十分钟左右，水面上一层厚厚的泡沫，这是发酵好了

3. 250克面粉，把水放进去活成面片

4. 揉成团团，这个面团是很湿润的那种手感

5. 案板上撒面粉，把面团放进去揉，干面粉揉完了继续加干面粉揉，这叫呛面

6. 这个配方其实面团是有点粘手的，如果不习惯可以减少水的用量

7. 一直重复撒干粉揉干净的动作，除非你想吃软趴趴的面团，这个步骤可以忽略

8. 我揉了十分钟左右，横切面没有小气泡，肉眼直观面团润润的感觉

9. 切成小剂子整形，如果是切面馒头忽略这步，根据自己习惯来

10. 冷水锅，把馒头放进去醒发

11. 25分钟，馒头已经发起来，跟棉花糖一样轻飘飘的，开火

12. 烧开以后调闹钟十三分钟关火，焖三分钟再揭开盖子

13. 开盖子的时候记得先开一条缝放热气，不然会回缩

14. 出锅