简易版红焖鱼
- 焖
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吃了很多天清蒸鲈鱼了,可是很想吃烤鱼,但是感冒不能吃辣的,就做个相似度百分之八十的红焖鱼解解馋~
用料
龙利鱼 | 1条约1斤 |
千叶豆腐 | 适量,不喜欢可不加 |
香菜 | 一小把 |
姜 | 一块 |
蒜 | 两瓣 |
盐 | 适量 |
葱 | 两根 |
蚝油 | 两勺 |
酱油 | 四勺 |
老抽 | 一勺 |
黄豆豆瓣酱 | 一勺 |
花生油 | 适量 |
白糖 | 半勺 |
胡椒粉 | 小半勺 |
开水 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
简易版红焖鱼的做法
鱼洗净,可对半砍断,也可不砍,撒上胡椒粉和少量盐腌制15分钟。煎之前抹上一层薄薄的淀粉。
热锅下油,油炒日常炒青菜多点,油热下姜蒜炸出味,半分钟后,下鱼,不要动,中火煎4分钟,然后翻面再煎四分钟。
把所有调料(除了豆腐,香菜,葱以外)放小碗里,加点热水调开。鱼煎好,倒入调料水后,再放多点开水,把豆腐也放下去,盖盖子焖五分钟,翻面,再焖五分钟,开盖,大火收汁10分钟,然后放下香菜和葱末,香菜被汤汁烫过就可以起锅了。
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