【羊肉焖饼】红焖羊肉与木垒焖饼的爱情结晶

焖
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天冷吃羊肉🐑秋燥萝卜润

呐，我帮你们试了，白萝卜做红焖羊肉一样好吃😋萝卜比肉都好吃。下次试试加腐乳做成糟羊肉好吃不，有人试过没🙄️

新乡和木垒请不要喷我哈哈哈哈

用料

焖羊（按顺序）
羊腿肉	1000克
姜	6片
糖	20克
葱	2根
洋葱	1/4个
干红辣椒	4、5个
花椒	20粒
郫县豆瓣	1勺（小汤勺）
黄酱	1勺
开水	没过羊肉很多
红枣	随意颗
枸杞	假装有
盐	酌情加
香料
配菜
饼
面	700克
水	开水200克
	常温水200克
油1	30克以内
盐	2克
油2	后面讲

【羊肉焖饼】红焖羊肉与木垒焖饼的爱情结晶的做法

冷水下锅，加姜片，焯水，水开捞出。
1⃣️酱挖好。
2⃣️干辣椒花椒需要炒，备好。
3⃣️其它香料如图量，炖汤用可以装个香料袋，没有直接往汤里放。就是后期不好挑出来。
4⃣️葱白葱叶分开切，洋葱切粒，姜切片，红枣，枸杞（我没有）
切
炒糖色一般都是糖油1:1，但是我减糖了，小火小火小火
就这色儿
第一波：开大火，羊肉下，忘了拍……羊肉下锅大火翻炒均匀羊肉上色
第二波：葱叶，洋葱，姜片，花椒，干辣椒，大火翻炒
炒就完了
第三波：酱
酱要炒匀
就炒。不要老抽生抽不要红烧酱油蚝油，就炒
忘了说，另一个灶要烧一锅开水，提前烧，水量大一些
直接把开水冲进炒好的羊肉里，满锅沸腾很完美，水量大大的
第四波：香料，葱白段，红枣，枸杞
小火焖炖1小时别开盖。
和面，用油1，我喜欢后油法，先和面，成团再加油。这个比例的面有点粘，给点耐心揉光滑
1小时后，取出香料包（还可以继续炖别的）
码上配菜，大火烧开锅小火炖40分钟。
这时候基本可以揉面了，粘不要紧，拿出来案板少摸点油，现在开始用到的是油2。抹了油面就光滑了。
分剂
每一剂擀成小面饼，抹油叠放在一起，叠放别超过10层
先用手微微撑开，然后擀饼，擀成和锅子口径一般大
小心的把饼子，盖在沸腾的菜上，尽量平整。开大火烧（注意锅内水量，不行加开水）
大火烧开上汽转中火，蒸汽蒸15分钟，关火焖5-10分钟
饼串气儿鼓起来就是熟了
想办法成出来，或者直接在锅里开造
沾着汤汁还是很美味的。饼中间我并没有加香料，像木垒焖饼那样太香的香料太复杂，暂时不敢尝试
但这样就已经很美味啦，试试吧