山坑螺焖鸡

鲜甜的山坑螺和鸡简直就是绝配！

用料  

山坑螺焖鸡的做法  

1. 买回来的山坑螺用花生油，生粉，米水养着吐沙，然后把尾巴剪掉便于入味。我是让老板帮忙养和剪尾的。回家多清洗几遍。

2. 锅中烧水，水开后倒入螺焯水，然后再清洗几遍，晾干水分备用。

3. 锅中放适量油，放入姜片，拳头炒香。

4. 倒入鸡块，倒料酒，炒到表皮微微焦黄。

5. 加入蚝油，生抽，老抽继续翻炒。再把螺倒进去翻炒，加适量盐和一小碗水。

6. 再倒入砂锅，烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮。焖煮的时间看鸡的老焖程度。

7. 焖熟后稍微收干一点汤水，加入紫苏再焖一会起锅。