咸菜焖秋刀鱼
- 焖
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用料
秋刀鱼 | 三条(小) |
咸菜 | 300克 |
糖 | 适量 |
姜 | 适量 |
油、生抽、盐 | 适量 |
咸菜焖秋刀鱼的做法
先将秋刀鱼的内脏去除干净洗净,然后切成小段,用适量的盐腌制一下。腌几分钟后。热锅下油,将秋刀鱼两面煎至金黄盛出备用。
将咸菜切成条状,不用切太细。姜切丝。
炒干水分后,倒入适量的油,放姜丝,煸炒一会儿。
再倒入煎好的秋刀鱼,一起煸炒。
炒得差不多了,放适量的水焖一下。待水开后调入适量的糖,适量的生抽,勾个薄芡即可。
小贴士
1.咸菜切好后,试一下,如果太咸,可适当放水里泡一泡洗一洗。
2.秋刀鱼腌过后已有盐味,咸菜本身也有足够的味道了,所以最后只需放适量的糖将味道中和一下,适量的生抽提鲜就可以了。
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