卤香虎皮凤爪
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虎皮凤爪要比普通的卤味凤爪更入味,更多一层口感。下饭佐酒都非常棒!重口味爱好者必吃!
用料
鸡爪 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
香料 | 适量 |
卤香虎皮凤爪的做法
鸡爪剪掉指甲,清洗干净,冷水下锅,加葱姜去腥煮沸
焯水的鸡爪擦干水分,油温五成热时下锅炸至金黄。(可以用锅盖挡着防止喷溅)
炸好的鸡爪放入冷水泡30分钟以上
待鸡爪表面出现虎皮即可
热油炒香葱姜蒜豆瓣酱香料(这里我放了八角,桂皮,干辣椒,花椒,小茴香)基本上家里有啥放啥就可以了
加入鸡爪炒匀
加入沒过鸡爪的热水,加入生抽老抽料酒糖蚝油,煮开后中小火炖煮20-30分钟
大火收汁,淋入香油。有滋有味,鲜香甜辣的虎皮凤爪就做好啦
吃不完的隔天蒸20分钟,会更加软耙入味。实在是太香了!
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