黄瓜小煎鸡
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用料
鸡腿,鸡全翅 | 各一只 |
青尖椒,红灯笼椒 | 各几只,或青椒多红椒点缀即可 |
花椒,姜末 | 花椒20粒,姜一小块 |
白酒,生抽,广合腐乳汁 | 各一大勺,约各10~15克 |
白糖,老抽 | 各一茶匙,约各5克 |
黄瓜 | 一个 |
黄瓜小煎鸡的做法
鸡翅和鸡腿切成1.5厘米见方的丁,加入白酒生抽腐乳汁姜末抓匀腌制半小时以上。
黄瓜青红椒切丁备用
关键一步,热锅凉油,将腌制好的鸡丁倒入锅中,不停翻炒,煸炒至汁水收干后继续煸炒至吐油,鸡肉比之前缩小,鸡皮上有金黄色即正好。
锅中迅速加入青红椒花椒煸炒出香,加入糖,少许老抽,翻匀,要出锅前再加入黄瓜丁,翻匀出锅。
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