低碳水煎西葫芦饼Zucchini Fritter(生酮友好)
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算是低碳水/生酮届一道非常收欢迎的菜式了。我这个脂肪含量比较高一些,大概吃两个饼净碳水在3-4克左右。
用料
西葫芦 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
杏仁面粉 | 25克 |
硬芝士粉 | 25克 |
盐 | 1tsp |
研磨黑胡椒 | 1/4tsp |
大蒜粉 | 1/4tsp |
黄油/橄榄油 | 1tbsp |
瓜胶 | 1/2tsp(可选) |
低碳水煎西葫芦饼Zucchini Fritter(生酮友好)的做法
西葫芦刨丝用盐腌10分钟沥干水分。去籽的话差不多有2/3个西葫芦的量。
加入除了黄油之外所有调料混合。
我的西葫芦比较嫩,所以混合之后还是会出不少水。我加了1/2tsp的瓜胶来控制水分。瓜胶做面糊的时候特别厉害,一点点就可以替代淀粉做到以假乱真。
煎锅加热黄油。西葫芦分成几个小团中火慢煎。
每一面煎2-3分钟(根据大小和厚度)。如果盖上锅盖中间部分会熟得比较快。
上桌的时候可以配一些水果、蔬菜和酸奶油。
有点像hash brown土豆饼的高级版。😋
我一个人就吃完了。但是大概也就10克净碳水吧。怪不得那么受欢迎。
小贴士
黄油可以换成其他油类但是最好是果实油比如橄榄油。
香料可以根据自身喜好增减。我这里是最基础版的。
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