烧豆腐(煎豆腐不碎不粘锅)
- 煎
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用料
豆腐 | 一块 |
西红柿 | 1 —2个 |
鸡蛋 | 1个 |
祘 | 10瓣 |
韭菜 | 一小把 |
食用油 | 适量 |
耗油 | 20ml |
轻盐原汁酱油 | 20ml |
生姜 | 2片 |
水 | 适量 |
烧豆腐(煎豆腐不碎不粘锅)的做法
豆腐切方块滤去多余的水分,
韭菜切断、西红柿切块。祘去皮用整粒不用切。鸡蛋打散。
锅刷净擦干水分,用生姜片把锅内擦一遍防粘。豆腐裹一层面粉再裹一层蛋液,小火煎至金黄色,取出待用。
锅中剩下的油下入祘粒炒至上色,
下入西红柿加一勺或者两少水,用小火把西红柿炒软。
倒入煎好的豆腐翻炒均匀,不要太用力翻炒,加入轻盐酱油、耗油和牛肉粉。下入韭菜翻炒均匀即可。
小贴士
如何煎豆腐不粘不碎
1.豆腐切块后放置能滤水的容器上1小时左右再次脱水。
2.煎锅要洗干净擦干水分,锅内用姜片擦拭一遍起放粘作用。
3.豆腐裹面薄薄的一层即可。
4.一定要小火慢煎,初次下豆腐时锅内油温不要过高。
5.每次下入豆腐时数量不要太多。
6.再次翻炒时不要太用力易碎。
喜欢吃西红柿的可以放2个。
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