烹调屋煎黄腊鱼
- 煎
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一定要选色金黄，质厚硬的腊鱼，这样的腊鱼肉比较多，如果是薄的腊鱼则越煎越干，煎后就没什么肉了。
用料
| 黄腊鱼 | 八两半 |
| 橄榄油 | 少量 |
煎黄腊鱼的做法
新鲜腊鱼去除鱼鳞鱼腮内脏后，洗净用厨房用纸吸干鱼表面上的水份备用。
![煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第2张]( "煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第2张")
平底锅预热后，放入少量橄榄油做底油，即刻放入吸干水份的黄腊鱼，煎鱼过程不需要盖上锅盖，全程小火进行。
![煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第3张]( "煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第3张")
煎鱼过程大概先煎完一面，再翻面煎另一面，锅烧热煎鱼过程不沾锅底。
![煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第4张]( "煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第4张")
尽可能煎成金黄色。鱼从头到尾各部位煎熟又不至于煎过头。
![煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第5张]( "煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第5张")
出锅装盘
![煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第6张]( "煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第6张")
外焦里嫩
![煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第7张]( "煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第7张")
流口水有木有！
![煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第8张]( "煎黄腊鱼的做法步骤图，煎黄腊鱼怎么做好吃 第8张")
小贴士
根据锅的尺寸选择腊鱼的大小，我的平底大煎炒锅煎七两左右的腊鱼合适，这条鱼将近九两稍大了一些，放到锅里尾巴都有些翘起来了，还好本人有办法把它煎好，鱼大点肉也够厚厚肥美😄
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