营养早餐艾叶煎鸡蛋

春天的美食，做青团、艾粑、艾饺、馒头之类都可以，做这些的时候，随手拿出一些出来煎鸡蛋，一份营养快手早餐 ，真是挺好吃的，不用放太多其它的调料，吃艾草特有的香味，春天的味道。

用料  

营养早餐艾叶煎鸡蛋的做法  

1. 艾草去掉老的部位，清洗干净，锅里烧水，水开后放一丢丢小苏打，把艾草迅速放下去煮三秒钟后捞出放入凉水中，

2. 捞出挤掉多余的水分。多的冷冻

3. 艾叶泥装入碗中，放入三个鸡蛋（我这次只放了2个全蛋+3个做核桃酥剩下的蛋白）一小勺的芝麻油，适量的盐、白糖搅拌均匀
   
   艾叶也可以直接用刀剁碎，我用的是青团剩余的艾叶泥

4. 不粘锅中放油油热后，把调好的蛋液倒入锅中，中小火煎。

5. 翻面，把二面都加热成型后即可，满满的春天味道