极简极美味——盐煎金鲳鱼
- 煎
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极简的步骤,极不简单的味道。
用料
金鲳鱼 | 一条 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 按口味 |
五香粉 | 按口味 |
孜然粒 | 按口味 |
极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法
母上大人送来好几条三净金鲳鱼,变换个吃法,盐煎吧。鱼划几刀,两面撒盐,别太少,金鲳鱼肉厚,爆腌半小时以上
不粘锅烧热,一定热,这样鱼皮脆香,鱼肉鲜嫩。倒入少许油,放入鱼,鱼皮稍定型就转小火。
盖上锅盖,加速鱼肉成熟
在一面金黄起脆壳之后才翻面,喜欢香料香味的可以撒花椒粉,孜然粒一类。待第二面金黄,开大火,两面再稍微煎一下就行。这样做是为了逼出刚才煎鱼吸进去的油
吸油纸上吸走剩余油分,外脆里嫩的盐煎金鲳鱼就好了。
小贴士
金鲳鱼没有强烈的鲜味,所以爆腌之后煎制,反而比红烧清蒸来的更好吃
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