夏威夷果仁巧克力脆脆
- 菜谱
- 关注:1.98W次
夏威夷果仁遇上巧克力,碰撞成脆脆,就成了好吃到停不下来的巧克力脆脆。实验多次后记录下来。
用料
蛋清 | 45克 |
全蛋液 | 20克 |
淡奶油 | 10克 |
盐 | 0.8克 |
糖粉 | 49克 |
低筋面粉 | 36克 |
可可粉 | 6克 |
无盐黄油 | 51克 |
夏威夷果仁 | 100克 |
黑巧克力币 | 4克(一个) |
黄油 | 8克 |
蜂蜜 | 12克 |
夏威夷果仁巧克力脆脆的做法
蛋清、全蛋液、淡奶油混和,不需要打发,加入盐搅拌一下,糖粉过筛后加入搅拌均匀成混和蛋液,低筋面粉和可可粉一起过筛两遍后加入混和蛋液里,用刮刀拌匀成面糊。无盐黄油隔水融化后分三次加入面糊里,加三分之一拌匀再继续加,最后拌好的面糊如图,装入裱花袋。
4克巧克力和8克无盐黄油放碗里隔水融化后加入12克蜂蜜拌匀,把夏威夷果加入搅拌一下成如图的样子。
这个配方的量是5*7=35个的烤盘两盘。挤之前预热烤箱。裱花袋剪小口挤入烤盘。烤盘放入120度烤箱30秒面让面糊摊平充满圆孔,再把捞好的夏威夷果依次放在面糊上。
烤箱调到风炉模式(热风循环),140度,18分钟。烘烤结束稍等几分钟焖一下再取出来放凉。刚烤好是软的,一定要等凉透了才能变脆。不马上享用的话需要装入保鲜袋密封保存。
烤箱是海氏S80,实测温度接近150,偏高。请根据自己的烤箱调整温度。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/z0mr4g.html