香煎金蠔

本來應該用曬至半乾的生蠔，我改用烤箱把蠔烘烤至半乾再煎。

用料  

香煎金蠔的做法  

1. 首先，烤箱預熱160度，把洗乾淨的生蠔排好在烤網上，烤網下面放個烤盤（用來接生蠔滴下的水分），接著一起放入烤箱，烤20分鐘。

2. 20-25分鐘後取出烤網，把蠔翻過來，再烘另一面。也是20-25分鐘。也不一定要按照我的時間，只要看到蠔的表面有點金黃且乾爽就可以了，這就成所謂的金蠔。

3. 平底鍋放油，爆香薑絲，下金蠔煎至兩面金黃，期間兩面都曬點即磨的辣椒鹽。完成！
   金蠔不用煎太久，因為蠔本來就已經經過烤箱烤熟了。只需要煎個金黃酥脆加點調味就可以了。