鲜美下饭的煎黄金鲽鱼
- 煎
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平时家里喜欢吃煎的鱼
做法非常简单
将鱼清洗干净用盐腌制好
吃时小火慢煎成黄黄的脆脆的
成品非常好吃下饭
今天如法泡制
将黄金鲽鱼煎好配粥
成品肉质雪白,大块的蒜瓣肉入口紧实,细嫩丰盈,鲜美无比。
真真是顿简单的美餐,让人满足!
用料
黄金鲽鱼一条、盐少许、料酒适量、油适量 |
鲜美下饭的煎黄金鲽鱼的做法
拿出一条黄金鲽鱼解冻至软
将鱼去鳞,清洗干净,放在厨房纸上吸干水份。
表面划几刀十字花,便于入味和成熟。
点火,将锅烧热后倒油。拿起锅转匀,油烧热点。转小火,将鱼放入锅中慢煎。
等鱼边缘部位变黄,用铲子和筷子辅助鱼翻面继续煎。
同理,鱼的边缘变黄时可以翻面。可以立即出锅,也可以继续少煎一会儿。
小贴士
1、煎鱼看起来简单,但要不煎破皮需要点耐心。将油烧热后下鱼,要小火慢煎,不要着急翻面。等一面定住形了再翻。判断的方法就是看鱼的边缘变黄。我今天就有点着急,有点掉了皮。
2、要煎的鱼事先用厨房纸去除水份,以免油星飞溅,烫了人。
3、我一般是腌制一晚,可以更好地入味。早起可以直接煎,省时。
4、最好用不粘锅
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