简单幸福步步高~香煎西葫芦虾仁玉子豆腐挞

某日做菜，突发奇想，把西葫芦片，胡萝卜，玉子豆腐，虾仁搭配起来，又花心思摆了一个寓意美好的盘，最后就呈现了这样的效果，关键还相当好吃，又特别好做。于是第二天又做了一盘，记下菜谱。

这道菜很健康，简单的烹饪，让食材刚刚变熟，不多加额外的调味料，最大程度激发每款食材原有的口感和风味，就像吃法式慕斯一样，一口咬下去，有西葫芦的爽脆清新，再来是胡萝卜的更紧实的脆感，紧接着DuangDuang的滑嫩的口感席卷味蕾，最后鲜香Q弹的虾仁闪亮登场，时不时还有豌豆的粉糯在挑逗，食材的口感层层递进，而都裹挟着勾芡汤汁的鲜香顺滑，让他们在口中彼此独立又浑然一体。因为味道更多来自于食材本身，所以需要你慢慢品，用心品，绝对舌尖上的享受。

个人觉得这道菜特别适合做家宴菜，一来不受时间限制，菜提前配好，准备开餐前，放微波炉里热一下，淋上勾芡就能上桌；二来做起来简单，食材营养健康，绝对是饕餮中的一股清流；三来中国家宴格外讲究个喜庆团圆寓意美好，这个菜的摆盘也很出彩，我觉得很适合做年夜饭桌上的一道菜。

用料  

简单幸福步步高~香煎西葫芦虾仁玉子豆腐挞的做法  

1. 需要的食材很简单，就5种：西葫芦，胡萝卜，玉子豆腐，虾，豌豆（忘记拍进照片里）
   我用做法式西点的思路做这道菜，每一个挞就是一人份，想吃几个就做几个，人多也可以做成个吃。
   然后就是面粉来一点做香煎的裹粉，勾芡调料汁提前备好。
   调料汁配方：生抽2勺，蚝油一勺，加半碗水调匀备用。

2. 先处理虾：虾头摘掉

3. 用牙签剔除虾线，剥掉虾皮

4. 虾剥好备用，新鲜的虾不需要腌制，加多了调料反而破坏了它本来的鲜香。如果你买的虾品质不够鲜，或介意怕有腥味，就用少许白胡椒粉和料酒腌制5分钟。

5. 西葫芦切九片

6. 每片切5mm厚，稍厚点咬起来更有爽脆口感。

7. 再切胡萝卜和玉子豆腐。我准备的是九个挞，所以食材全部切九份。
   胡萝卜片约2mm厚
   玉子豆腐就一只平均分了九份。

8. 平底不沾煎锅倒少量油

9. 西葫芦两面沾面粉，抖掉多余面粉，放入煎锅

10. 小火慢煎至变翠绿，翻面

11. 两面煎好，盛出

12. 再加入胡萝卜片两面煎一下，胡萝卜稍变黄即可。因为这些蔬菜都可以生吃，所以刚刚变熟就可以取出，避免煎久了就不脆了，要的就是它的爽脆口感。

13. 煎胡萝卜的同时，把西葫芦在盘里摆好

14. 胡萝卜煎好，盛出

15. 锅里再加少许油，玉子豆腐两面沾面粉，抖掉多余面粉，下入锅中

16. 小火慢煎

17. 煎好一面，翻面，煎至两面金黄，取出

18. 同时把胡萝卜片摆到西葫芦上面

19. 再把煎好的玉子豆腐摆到胡萝卜片上

20. 再加少许底油，煎虾，不需要任何调料（新鲜的虾自带鲜咸味道）。煎至两面变色，取出。

21. 把虾摆在玉子豆腐上

22. 最后把豌豆摆在虾仁中间
    豌豆是我提前焯水冷冻的，取出热水一洗就可以直接食用。如果你买的生的，就提前焯水备用。

23. 至此，食材配盘就准备好啦。其实很简单，只是煎和摆盘需要一些耐心。
    不马上吃，可以放微波炉里备用，吃之前，高火叮20秒钟。

24. 这边开始准备勾芡料汁。不用洗锅，直接倒入提前调好的料汁，和裹粉剩下的面粉，搅拌均匀，开中小火慢慢熬，等到汤汁冒泡，变粘稠，关火。

25. 用勺子淋到每一个挞上面，即可上桌。

26. 是不是很美

27. 吃的时候，可以用勺子起底筷子护驾，把一整个挞夹走，一定要一口咬下去包含所有食材，这样，他们的味道和口感才能像烟花一样，在你嘴巴里层层绽放。
    
    吼吼，我连怎么吃都教给你了，这可是法甜老师教我们如何品尝法式甜品的吃法哦！
    
    其实生活有时候就如同这道菜，食材简单家常到不行，又不用过多调料，但经过你的巧妙搭配用心摆盘，就能收获一个喜出望外的惊艳结果。
    我认为这就是幸福，愿我们都能拥有用心生活制造幸福的能力！❤️❤️❤️