香煎去骨鸡腿
- 煎
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又是一道柠檬鸡!
🍋和🐔真的是黄金搭配,就像🍅和🐂一样。
今天的快手菜香煎去骨鸡腿,稍微有点费工,但很难失败。
剔骨:10分钟
腌制:30分钟以上
煎制:10分钟
用料
鸡腿 | 3只 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 适量 |
糖 | 克适量 |
黑胡椒 | 限量 |
黄酒 | 适量 |
香煎去骨鸡腿的做法
鸡腿化冻,简单清洗到没有血丝
去骨,下厨房里有很多做法,简单说就是:鸡腿把手的位置,划一圈;找到鸡腿肉最窄的位置,化开;然后沿着化开的地方一路剔开。去骨是为了更好腌入味,平整的也更好煎。
腌料:切一个柠檬,挤汁,切片;➕盐糖和料酒适量,现磨黑胡椒,多点,其它香料随喜好。其实放点迷迭香会很好吃,可是手边没有,算了。
把腌料和鸡肉混合,轻轻按摩,让腌料均匀没过鸡肉。腌制时间:30分钟起。如果急着吃,多放点盐可以腌快点,不急就轻盐轻糖,腌个三小时。
腌好的鸡腿取出,去不粘锅,少油,中火,鸡肉带皮的一面朝下,煎1分钟;翻面,小火煎1分钟。
把腌料倒进锅里,加水,小火,盖上锅盖煮,注意不要烧干。
煮到鸡肉能用筷子扎透,再开大火,加一点点水烧沸关火,不开盖子焖五分钟。
出锅啦!
PS:同样的步骤可以做照烧去骨鸡腿,调料换照烧汁:糖、蜂蜜、酱油
小贴士
1.真的太喜欢🍋了!每道菜都想放柠檬(绝对不是因为买多了吃不完)但是柠檬和油炸油煎和禽类太搭了,你想想要是糖醋小排放柠檬是不是也很黑暗?
2.去骨的方法我也是下厨房学的,讲的不清楚大家自己搜啊。
3.这种快手菜其实很适合周末刷剧先腌几个,每次吃的时候那要吃的数量煎一下,简直冰箱常备好吗?(所以答应我轻盐轻糖!)
4.鸡腿骨没剔的一丝不苟,主要是因为还有一道菜:锅里下油香煎再炖,水不能太少(怕烧干);香菇切薄片,进去一起炖。同时淘米泡着。半个小时以后,拿鸡汤和香菇倒进米里进电高压锅,烧个粥,哎,太香啦!
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