麻辣火锅豆腐

用料  

麻辣火锅豆腐的做法  

1. 把豆腐切成小方块（橡皮擦那么大）待用。

2. 热油放入自制五香豆瓣酱煎出红油，放入一小块火锅底料，文火熬化，再放入花椒、小米辣、蒜片，煎出香味儿，注意不要大火！

3. 倒入一小碗纯净水烧开，加料酒，少许草菇红酱油上色，豆腐块倒进去，看看水正好和豆腐齐平。

4. 大约中火烧四五分钟，用水淀粉勾芡（水淀粉里面放入适量的鸡精），三十秒后，软嫩可口的豆腐就完成了，能吃香菜可以放点香菜点缀，不能吃香菜的可以只放葱花儿。

小贴士

注意:整个过程都没用到锅铲，摇晃锅就可以啦，不然就只有吃烂豆腐喽！