麻婆豆腐(火锅底料)
- 火锅
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综合多方菜谱,终于做出饭店的味道🍽
参考厨师长王刚的视频,但泡姜、泡椒、刀口辣椒、青花椒、豆豉全都没有
就替换成姜末、干辣椒碎、普通花椒
自己加入海底捞牛油火锅底料。
用料
绢豆腐(嫩的) | 1盒 |
肉馅 | 1两 |
海底捞牛油锅底 | 1/8袋 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒(剁碎) | 4个 |
姜末 | 少许 |
麻婆豆腐(火锅底料)的做法
前期准备:锅中放水,加一勺盐,豆腐切小块放入煮开。热水倒掉,冰在冷水中备用(去除豆腥味而且后面不容易散)
炒锅中油烧热,放肉馅炒熟
放花椒、干辣椒碎、姜末、火锅底料、豆瓣酱,翻炒出红油
倒热水煮开
倒入豆腐,煮几分钟
水淀粉勾芡,出锅
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