烹调屋美容又滋补的红烧牛尾
- 红烧
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牛尾富含胶质，肉质Q弹，红烧菜特别下饭，老婆大人很喜欢
用料
| 牛尾 | 400克 |
| 姜 | 4片 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 冰糖 | 30克 |
| 酱油 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 山楂干 | 2片 |
美容又滋补的红烧牛尾的做法
牛尾用水浸泡3小时左右，去除血水，然后冷水下锅焯熟，焯水时一定把浮沫去除干净，这样才能有效去腥
![美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第2张]( "美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第2张")
焯水时准备一个糖色，冰糖小火炒化，加入水制成糖色，这个是红烧菜的灵魂，我一般不使用老抽或者红烧酱油，糖色就能很好的给菜上色，并且味道不错哦
![美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第3张]( "美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第3张")
准备料包，大料 花椒 香叶 两片山楂干
![美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第4张]( "美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第4张")
胡萝卜两根洗净切成大片
![美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第5张]( "美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第5张")
炒好水的牛尾用中小火加入姜片煸香，这一步可以进一步去除腥味并且提香，将牛尾炒至表面稍为有点干即可
![美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第6张]( "美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第6张")
然后加入水，糖色，酱油适量，蚝油和料包大火烧开
![美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第7张]( "美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第7张")
转中小火炖煮2小时，也可以转高压锅50分钟
![美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第8张]( "美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第8张")
然后大火收汁，汤汁全部裹到菜上，颜色因为加入了冰糖炒到糖色特别鲜亮，牛尾的香味特别诱人，开动吧
![美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第9张]( "美容又滋补的红烧牛尾的做法步骤图 第9张")
小贴士
牛尾一般小火炖煮2小时左右肯定能够酥烂，如果时间不允许可以高压锅50分钟，然后出锅大火收汁
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