红烧牛肉(糖上色版)
- 红烧
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用料
牛肉 | 500 |
葱 | 0.3根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
香叶 | 2-3片 |
桂皮 | 0.3块 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1-2个 |
酱油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1-2勺 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
白萝卜 | 根据自己喜好选择 |
红烧牛肉(糖上色版)的做法
牛肉切块,冷水下锅,加姜、料酒、香叶焯水,捞出备用
另起一锅,油烧热后放入花椒,炸香,捞出花椒
放冰糖,炒糖色
糖色炒好后加入牛肉,煎炒至变色
放入葱姜蒜、豆瓣酱、八角桂皮香叶,炒香
加入酱油翻炒
加入热水,炖90分钟,加入萝卜,在炖30分钟,开盖收汁即可
小贴士
烧糖和炸花椒注意不要弄胡了,不然肉苦的很
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