味道绝美的红烧羊肉
- 红烧
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用料
羊肉 | 500克 |
花椒 | 15粒 |
白萝卜 | 1根 |
八角 | 2个 |
姜 | 4片 |
老抽 | 4勺 |
香叶 | 3片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 6勺 |
土冰糖 | 一个小方块 |
回香 | 1块 |
盐 | 少许 |
青菜 | 适量 |
辣椒 | 2只 |
味道绝美的红烧羊肉的做法
1.羊肉切块洗净,白萝卜切块洗净
2.将白萝卜和羊肉一起放水里焯下水,稍微多煮一会,大概水开后,再水5到7分钟,然后将白萝卜扔掉,水倒掉,重新将羊肉洗到水清澈即可
3,锅里倒入少量的油,将洗干净的羊肉倒入锅中煸的两面金黄,下姜片,倒入老抽,生抽,倒入开水,开水莫过羊肉,再放入香叶,八角,回香,料酒,辣椒,冰糖。
4,大火煮开,盖上锅盖,关小火,慢慢炖1个半小时,中间开始看下锅里的水,如果没有的话,稍微加点热水。不可加冷水,继续大火煮开,盖锅盖,关小火。
快要好的时候,另起一个锅,将青菜用水煮熟,煮青菜的时候,羊肉大火收汤,这个时候根据自己的口味加入少量的盐。
收汤好了,将煮好的青菜拌入羊肉中
小贴士
1.白萝卜在焯水的时候使用,用完就丢弃了,加入白萝卜可以极大限度的去膻
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