做法简单 美味多汁的无麸质红烧鸡翅
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这是我吃过的做法最简单快手、最美味的鸡翅了!每次端上桌都是最先光盘,菜汤都要泡饭吃!
很多中式调味品都含有小麦或麦麸,比如酱油、醋、耗油等,所以无麸质饮食在做菜时很多调料都不能放。今天推荐的这道鸡翅,除了家常的葱姜蒜花椒,只用了无麸质酱油,却还原了鸡翅原本的美味。
每次我都是买很多鸡翅腌好后冷冻,想吃了拿出来解冻之后直接做就可以,味道和新鲜的一样。超级方便!
详细视频和文本可以参考公主号:无麸质厨房Gluno Kitchen
用料
鸡翅 | 500克 |
葱 | 10克 |
姜 | 10克 (约5片) |
蒜 | 8克 (约3瓣) |
无麸质酱油 | 15克 |
做法简单 美味多汁的无麸质红烧鸡翅的做法
鸡翅(我用的翅中和翅根)在清水中浸泡20分钟后沥干水分;
放入所有调料拌匀,用手多按摩一会更入味;
盖上保鲜膜,冰箱冷藏12小时以上或过夜;
不粘锅里放油,我只放了一茶匙也就是5ml。如果用铁锅的话要多放点油,不然会粘锅。大火煎到两面金黄;
放入腌制鸡翅的所有调料,放入热水,大概在一半鸡翅的高度。视鸡翅大小,小火煮10-15分钟;
汤汁黏稠时,关火;
鸡翅装盘,葱姜蒜花椒扔掉,汤汁浇在鸡翅上。
也可以一次多腌制一些鸡翅,腌好后装到密封袋里冷冻保存。冷藏或常温解冻后直接做就可以。
无麸质酱油我用的这种。
小贴士
1. 葱也可以用小葱,500克鸡翅放一根小葱。我这里用的大葱;
2. 调料的用量其实很随意,目前用量做出来的是葱姜味道偏浓郁,酱油不多,偏淡口。完全可以根据自己的口味调整;
3. 冷藏过夜做出来的鸡翅特别鲜嫩多汁。如果着急吃,就用牙签把鸡翅戳戳戳,冷藏1-2个小时,这样做出来没有冷藏过夜好吃;
4. 煎鸡翅的时候用大火,这样才会有好看的金黄色;
5. 煎好后要放入热水。温度低的凉水放入热的不粘锅的话不利于锅的保养;
6. 放的水不要太多,不然鸡翅的颜色会比较淡,用小火煮就可以;
7. 腌好的鸡翅可以和调料一起密封后冷冻,吃之前放在冷藏解冻,然后直接做就可以,味道一样美好。
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