家庭版红烧鸡爪
- 红烧
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用料
鸡爪 | 1斤 |
八角 | 少许 |
姜 | 五六片 |
香叶 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
老抽 | 一勺 |
鸡精 | 少许 |
料酒 | 三勺 |
大蒜 | 三瓣 |
盐 | 少许 |
生抽 | 两勺 |
白糖 | 三勺 |
蜂蜜 | 一勺 |
家庭版红烧鸡爪的做法
鸡爪洗干净,对半切开,剪去指甲
切几片生姜和几头大蒜
锅内热油少许,加三勺白糖
迅速炒糖色,起泡泛黄加鸡爪
加入生姜和大蒜
加料酒或啤酒🍺
加生抽和少许老抽
适量耗油
加少许开水没过鸡爪,香料包放入,加盖煮一会儿后取出料包,料包下次可重复使用!
焖煮二十分钟以上,收汁
加蜂蜜少许
放少许细葱
小贴士
鸡爪买回家,指甲一定要切掉,炒糖色一定要不停地搅动,起奶黄色汽泡后马上放入鸡爪炒开,这个过程要掌握好!所有调料放入后,再加少许开水小火焖煮二十分钟以上,整个过程要注意观察,以免烧干水分,喜欢吃软的多焖一会儿,等汤汁快干时加一勺蜂蜜,会令成品色泽透亮,香味浓郁!
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