吃起来不费牙口的红烧蒜香排骨
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排骨就怕煮完吃着味道不错,可是太费牙口,这道菜呢,唯一的缺点就是费时间❗
一般我会煮米饭的时候,就开始做这道菜,这样排骨做好的时候,米饭也闷得很松软,刚刚好😍
开整👇
用料
排骨 | 500克 |
蒜头 | 3瓣 |
冰糖 | 15克 |
酱油 | 2勺 |
熟白芝麻A | 喜欢多少放多少 |
食用油 | 少量 |
熟白芝麻B | 少量 |
吃起来不费牙口的红烧蒜香排骨的做法
煮一锅水,水开之后排骨烫一遍,捞起沥干,备用
冰糖的量只是个大概,不用精准到15克刚刚好,蒜头切片,备用
取一个锅,放一点点油就可以,排骨本来就很油腻,然后小火把冰糖放进去,用锅铲稍微拍打一下冰糖,冰糖遇热很快就散开
冰糖一定要小火搅拌融化,切记不要过火哦,视频里这个琥珀色就可以了
然后放入排骨迅速翻炒,这个时候可以中小火,翻炒到排骨基本均匀裹上油和糖的时候,加入蒜片,继续翻炒
如图排骨上色的时候,加酱油,稍微翻炒均匀就可以,然后加入清水,清水要没过排骨再多一些,锅盖盖上,中火煮它,不用管它,晾它
待锅里的水显露出排骨的时候,再加一遍清水,刚刚好没过排骨就可以,继续煮它,这就是我说得费时间啦!
差不多快收汁的时候,打开锅盖翻炒,通常这个时候已经是挺软了,如果不确定是不是你要的软,可以拿筷子,在肉的地方,戳它。如果不是你要的软硬度那就再加些清水煮它,但是我不建议太过于软,没有嚼劲哦!
加入白芝麻小火翻炒,待全部汁收干,就出锅,再来点点白芝麻点缀。
成品就跟图片一样干哦
小贴士
1.冰糖切记不要过火,一过火做出来的排骨有点苦哦
2.蒜片不要提前去油炸,油炸过的蒜片味道太冲
3.最后加白芝麻一定要跟排骨一起小火翻炒一下,别以为白芝麻只是点缀的作用而已,芝麻在加热后才会把它的香味发挥得更透彻哦,跟排骨翻炒之后扑鼻过来的香味,你会知道我说的是对的😏
4.做的过程有疑问的可以留言或者私信我
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