干饭神器|红烧土豆牛腩
- 红烧
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翻出了冰箱里的冻牛腩,看了眼地上剩下的几个土豆,于是有了这道红烧土豆牛腩~
边看书边做的这道菜,以至于过程图完全忘了拍...下次再做的时候随缘补吧_(:з)∠)_
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 500克 |
香叶 | 1片 |
八角 | 个 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 3勺 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
葱 | 3根 |
冰糖 | 5克 |
干饭神器|红烧土豆牛腩的做法
牛腩冷水浸泡1-2小时去除血水,中途可视情况多换几次水
牛腩冷水下锅焯水,至水开可捞出,冲洗净表面浮沫,然后沥干水分
那锅水撇去浮沫后请留下!后面炖牛腩还需要它!起锅热油,下姜、蒜、葱白、八角、桂皮、香叶小火爆香,爆出香味后加入冰糖或白砂糖炒糖色
糖融化呈褐色状后下入沥干水的牛腩,翻炒至均匀上色,可以再加适量老抽调色,生抽调味,料酒去腥
锅内加入焯牛腩的水,没过牛腩块再稍多一点就可,小火慢炖一小时(看不同锅自己灵活调时间,筷子能戳进瘦肉就差不多了)
本土豆爱好者在炖牛肉的时候滚刀块切了几个小土豆,起锅热油微炒了炒,炒到断生即可,然后一股脑全部丢进牛腩锅里再炖15分钟~
出锅~太香了!就是有点费米饭(›´ω`‹ )
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