红焖鲳鱼
- 红烧
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用料
鲳鱼 | 1条 |
五花肉 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
白沙糖 | 半勺 |
香菇 | 5朵 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
葱白 | 4根 |
干辣椒 | 少许 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
面粉 | 少许 |
红焖鲳鱼的做法
鱼杀好、洗净,准备改刀花。
刀斜45度,轻轻划,不要太用力 否则鱼会被切断。
划算那边,再让鱼头对着身边,也是从鱼尾斜划。
然后就成这样了!等一下煎出来会很漂亮。
改完花刀,下面我们就再腌鱼,在鱼的两边都要撒上细盐。注意!不要撒太多。要不然会很咸。
鱼撒了盐~让它在一边静静。接下来我们就要准备辅料。把上面说到的葱、姜、蒜、香菇、干辣椒、青椒、五花肉、全部切成这椒的小丁~备用。
二十分钟过后,再给鱼擦点BB霜(面粉)让它全身都白白的。
热锅起油!把鱼放下去煎,煎至两面金黄。
煎完那边~翻过身煎另外一面。
煎好之后…盛出装盘备用。
再接着热锅放一点点油,把五花肉放入热锅炒至金黄。
再下入姜粒,炒出香味。
把所有的辅料依次放入锅中炒香。
加入开水,煮沸、可以根据自己的口味 ~调好味。
汤沸放入煎好的鱼,盖上盖子 小火焖8分钟,等汤汁收的差不多,把鱼盛出来,试一下汤汁的咸淡。觉得差不多了!就下少许蒜粒,青椒,红椒,翻动几下,再用少许生粉勾个薄欠。
把汤汁浇到鱼上面就OK了!
美不美味?看图就知道了😋😋😋
小贴士
鱼在煎的时候,翻动一定要小心❤要不然鱼翻碎了,就不好看了~
如有不明白…可加微信交流,445237962备注“下厨房”谢谢!
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