猴头菇烧海参
- 红烧
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猴头菇是健脾胃的好食材,平时我们一般用来煲汤,今天泡了几只,用来红烧。海参富含蛋白质,全家老少可吃,肉质脆爽。焖2小时,猴头菇吸饱了肉汁的味道,异常鲜香。
用料
海参 | 3根 |
猴头菇 | 50 |
竹荪 | 10克 |
排骨 | 150克 |
鸡腿 | 150克 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
猴头菇烧海参的做法
海参的泡发方法请参见视频;
猴头菇用碗压住,清水浸泡2小时;
猴头菇在清水下挤捏冲洗10次,撕成小朵待用;
姜葱蒜辣椒切片,生抽、盐、淀粉、冰糖加适量水勾芡;
肉料飞水;
姜葱蒜大火爆香;
加入肉料翻炒3分钟;
加入猴头菇、海参、竹荪、芡汁,继续翻炒3分钟;
加开水没过食材;
大火煮开,转小火煮1小时;
加入辣椒大火收汁。
小贴士
猴头菇浸泡后一定要反复挤捏清洗,才能将里面的苦味清洗干净。
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