干锅牛丸

新年马上就要来了，最近在家已经开始陆续为年菜做准备了，其实我家过年每年都会做丸子烫火锅吃，自己做的牛肉丸，那可是真材实料的牛丸，虽然自己做的没有外面卖的那么Q弹，但是味道真的很赞！最为关键的是做法也是无敌简单的，只需拥有汉美驰破壁机就能轻松搞定。爱吃牛丸的你，赶紧将食谱收藏走吧。
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用料  

干锅牛丸的做法  

1. 将牛肉洗干净，切成块状

2. 丢进破壁机，然后加入一大半的冰水

3. 破壁机通电后，打开开关，搅打10多秒即可

4. 然后加入玉米淀粉、泡打粉、盐、糖、蒜头、胡椒粉、鸡精和剩余的冰水

5. 继续搅打。要记得每搅打10秒就停下，避免机器是旋转过程中温度升高

6. 搅打混合均匀后，在加入酱油、鱼露、生抽、料酒

7. 继续搅打，直至搅打成图片一样的肉泥状。搅打好后的肉泥送入冰箱冷藏4小时，为的是让调味料与肉完全融合

8. 4小时候，取出肉泥碗（此时锅内烧一大锅热水，水烧到80度水温即可），手洗干净，抓一把肉泥在手上，然后从虎口挤出一坨肉圆

9. 接着用沾过凉水的勺子，将肉挖取，快速放在烧热的水里。不过切记水千万不要烧沸腾，因为太热的水会冲散牛肉泥，这样就不成形了。图下是全部弄好的样子，牛丸只需要全部煮飘起即可

10. 煮好的牛肉最好过一下冷水，增加弹性。一次吃不完可以放在冷冻室保存哦。这个自制牛丸无论是做干锅还是烫火锅都非常好吃

11. 接下来我们来做个简版的牛丸干锅，煮好的牛肉丸取一小部分，对半切

12. 土豆去皮切块备用

13. 芹菜也切成段状备用

14. 锅内放少许油，将牛肉丸下锅中火去煎它，煎至两面焦黄即可

15. 土豆也下锅去煎，煎熟即可

16. 然后锅内留一点油，将尖辣椒和蒜粒爆炒一下，炒出香味

17. 将芹菜下锅爆炒

18. 然后在将牛丸下锅，继续爆炒

19. 然后加点干锅酱料，翻炒均匀

20. 当快出锅的时候，将土豆下锅，翻炒均匀即可

21. 成品

22. 好吃