蝶豆花冰茶

摘自书籍《特尚饮》
400ml

用料  

蝶豆花冰茶的做法  

1. 
   自制鲜椰奶。将椰子肉取出，与椰子水全部倒入搅拌机里。启动搅拌机，充分搅打。将搅打后的液体倒入滤袋，滤出椰奶。密封后放入冰箱保存备用，可保存12小时。

2. 自制原味糖浆做法。白砂糖与水按1:1混合加入厚底锅，大火加热至糖溶解，转小火煮约15分钟至粘稠状，待冷却即可密封保存。

3. 蝶豆花茶汤的做法，将5克蝶豆花加200毫升开水浸泡三分钟，然后将茶汤隔冰水速冻降温备用。正常冲泡出来的蝶豆花茶PH在4.5时呈现弱酸性（蓝色，但如果遇到柠檬PH降到2.5，酸性就会变成紫色。

4. 除自制鲜奶外所有材料加入玻璃杯中搅匀。

5. 轻轻倒入自制鲜椰奶即可。