小美版 蝶豆花冰粉
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儿子很喜欢吃冰粉,最爱放学时在学校门口小卖部来一碗,对外面的食材不放心,买了冰粉籽自己做,正好家里有蝶豆花,就做一碗富含花青素的冰粉吧!
用料
蝶豆花 | 10g |
水 | 1700克 |
野生冰粉籽 | 50克 |
红糖汁 | |
水 | 300克 |
红糖 | 200克 |
小美版 蝶豆花冰粉的做法
将蝶豆花用水冲洗一下,然后加入1700克水泡1小时(我泡出来的水颜色比较深,如果不喜欢太深,可以减为5克蝶豆花,泡水的时间缩短一半);
将泡好的水过滤出来,倒入主锅,加入冰粉籽,设置5分钟/速度反转4;
将主锅的水倒入蒙了纱布的容器里,将冰粉籽过滤掉,水滤干之后,将纱布收紧,将冰粉籽的水分全部挤到容器里,然后将容器里的水搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏3-4小时;(在挤干水分这一步很重要,挤到最后就会有像银耳羹一样的粘液,这个是冰粉凝固的关键,一定要使劲挤干)
冷藏结束,取出来,舀一勺,好Q弹的冰粉!
在冰粉冷藏时,将制作红糖汁的材料倒入主锅,设置15分钟/V/速度1进行熬制,熬制结束,倒出放凉备用;
将冰粉舀到碗中,加入几勺熬制的红糖汁,再按自己的喜好加入各种坚果搅拌在一起品尝;
晶莹剔透,来一口,透心凉!
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