纯手工（绿豆桂花馅饼）制作工艺流程大解析

【阳春三月、春食绿豆】不但可以使身体不上火，还可以增加身体的抵抗力。将它做成绿豆馅饼，香酥营养又好吃，大人和孩子都很喜欢吃，而且做法特别的简单。接下来我将这道健康无添加、纯手工绿豆桂花馅饼的做法分享给大家。

用料  

纯手工（绿豆桂花馅饼）制作工艺流程大解析的做法  

1. 将原料称好，首先制作水油皮，面粉做一个粉堆，将黄油、糖、水全部加入。

2. 快速将水油皮所有原料揉制成团。

3. 成团后将面团摔出面筋至表面光滑即可盖面松弛。

4. 取干油酥部分原料，黄油和低筋面粉混合搓匀。

5. 干油酥搓揉成团，要确保软硬度和水油皮接近。

6. 低糖绿豆馅加入黄油打软后混合加入糖桂花，增加馅料风味。称重30克/个。

7. 水油皮称重15克/个。

8. 干油酥称重10克/个

9. 将干油酥包入水油皮中。

10. 步骤完成后如图。

11. 将包入干油酥的水油皮面团，反面朝上压扁，从中间往上再从中间往下反复两三次擀均匀，卷起。

12. 步骤完成后如图（第一次擀卷）。

13. 再次将油皮反面朝上压扁，从中间往上再从中间往下反复两三次擀均匀，卷起。

14. 步骤完成后如图（第二次擀卷）。

15. 将二次擀卷好的皮子，反面朝上压扁后，从中间擀开，再将边缘擀薄，呈中间厚边缘薄的圆皮。

16. 取一颗绿豆桂花馅，包入圆皮中，收口、压扁。

17. 将做好的绿豆桂花馅饼整齐排列在烤盘中，刷上蛋液，每个馅饼上割三条割口。

18. 割口后，撒上白芝麻。

19. 家用烤箱上火170/下火160，烘烤约25分钟，至表面金黄色即可出炉。

20. 将烤好的成品晾凉。

21. 待完全晾凉冷却后即可包装，防止受潮。

小贴士

1、用黄油制作的皮子会奶香味十足，用猪油制作的皮子会特别酥，大家可根据自己的喜好选用油脂。
2、擀皮时力道要轻柔，不要把皮擀破，油酥会漏出来。
3、在制作的过程中油皮和馅料要拿保鲜袋盖面，以免表面干燥结皮。