肉桂卷 Cinnamon Roll

好像大家都有点想念之前每期都会有的音乐，那么从这周开始，还是让我们和之前一样，一边听着音乐，一边“享用”美食吧~

今天走在有些微冷的路上，看着星巴克刚上的圣诞饮料，突然想到一个问题：从来没有思考过，为什么秋冬就是肉桂、红糖和苹果的味道？

当然这个问题的答案，我也不得而知。但所有秋天美好的记忆都是围绕这些味道展开的。七年前的我从来没听过肉桂卷，也不曾想到中餐里传统的“桂皮”其实就是肉桂。

多年后习惯了新英格兰的寒冷，肉桂卷也成了秋冬必须要吃的东西。还记得大学的时候，九、十月刚开学那会儿，每隔几天就会去买肉桂卷当早餐，配上一杯微烫的Chai tea latte，哇塞，现在想想都觉得幸福。

今天，和你们分享属于我的秋天的味道。

用料  

肉桂卷 Cinnamon Roll的做法  

1. 将酵母洒在约40度的温水上，约5分钟后酵母开始冒泡时备用

2. 在厨师机中倒入鸡蛋、牛奶、盐、糖、及黄油，加入1杯面粉、酵母和水、香草精，用面团钩搅拌至全部融合。（没有厨师机的也可以手工和面）

3. 逐量加入剩下的1杯面粉，将厨师机调至中高速，和面5-7分钟至面团成型。（面团和到稍有粘性但不沾手，酌情加减面粉和牛奶的用量）

4. 在一个大碗中用无味油（菜油或调和油）均匀涂抹，将面团揉成球形放入碗中，并在面团表面均匀涂抹无味油防止面团粘碗。用保鲜膜盖住，放在家里温度最暖的地方，醒面约2小时

5. 醒面的同时，制作内陷，将红糖、绵白糖、肉桂粉、黄油均匀搅拌，备用

6. 2小时后，面团体积应该膨胀差不多2倍，在干净的表面撒上一层面粉，将面团倒出，用手稍微和一下面，只要能将面团和成一个球形就行了。将面团均匀擀成约标准砧板大小，3-5毫米厚的长方形，将内陷均匀涂抹在面团上，从一边开始卷起，成棍形，最后用水湿一下边将最后的边缘和面团融合。从中间开始，用对半切开的方式，切成8段。切面朝下放入均匀涂抹黄油的烤盘内，放的时候可以把中心稍微往上顶一下，这样烤出来形状更美。用保鲜膜包好，放到温暖处再醒面一个半小时

7. 烤箱预热至180度，入烤箱前，在面团顶部均匀涂抹融化的黄油，让成品有更诱人的颜色。入烤箱烘烤30分钟左右（至金黄色）

8. 烘烤同时制作糖霜，将除牛奶以外的所有材料搅拌均匀，逐勺加入温牛奶，当达到半稠的状态时即可

9. 取出烘烤完成的肉桂卷，等待冷却后，在打算吃的时候淋上糖霜，就可以大口享用啦！