简单的肉桂卷 Simple cinnamon roll

虽然肉桂卷热量已经很高
但也无法阻挡我对它的爱

简单的肉桂卷已经热量爆棚
我不需要奶油再淋面咯

自留记录，不喜勿喷

用料  

简单的肉桂卷 Simple cinnamon roll的做法  

1. 取130g无盐黄油分两份，留78g放室温软化备用

2. 将另一半52g黄油加入40g白砂糖和205ml牛奶在锅中中小火加热搅拌均匀然后离火（不需要沸腾）

3. 晾凉降温至37～42摄氏度左右，加入3.1g酵母，静置10分钟

4. 倒入已过筛的300g中筋粉和4g盐，搅拌至无干粉状态

5. 室温放置发酵一小时约两倍大

6. 混合5g肉桂粉+68g黑糖，加入到已经软化的无盐黄油中，搅拌成浆糊状

7. 将发酵好的面团搓揉十分钟左右，然后擀平成长方形状

8. 把肉桂馅均匀抹在面团上，然后卷起来

9. 切割成9份，我的秘密武器是牙线

10. 跟一盆温水一起放进烤箱进行二次发酵约30～40分钟。
    
    记得离盘边留点空间，因为会变大。
    
    切割不均匀也没有关系，因为发酵之后差异会减少（完美主义请放过）

11. 烤箱180摄氏度约25～35分钟

12. 趁热食风味更佳，来一杯咖啡会更配喔

小贴士

1. 中筋面粉没有的话我用1:1的高筋粉和低筋粉混合
2. 切割的时候用牙线会使其圆得均匀些；用刀或刮板也可，只是有可能会变形不够美观完美而已…