各类糕点保存时间和方法

成品糕点的保存方法和时间。
半成品糕点保存：
笔记摘自《抢救烘焙失败 FIX BAKING MISTAKES》《芝士蛋糕完美手册》

用料  

各类糕点保存时间和方法的做法  

1. 海绵蛋糕和戚风蛋糕
   
   降温后用保鲜膜包覆起来，放进保鲜袋或保鲜盒中，冷藏约可保存5-7天，冷冻约可保存1个月左右，要使用前先解冻回温。
   弱势有夹馅料，或是鲜奶油装饰的话，建议2-3天食用完，风味最佳。

2. 鲜奶油蛋糕
   
   易变质，建议密封冷藏保存，2-3天内食用完为佳。

3. 泡芙
   
   已夹馅料的泡芙，则建议马上食用，毕竟馅料可是会让泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夹馅多为卡仕达酱或是鲜奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建议要现吃现夹馅。

4. 塔、派皮
   
   建议密封保存甜塔，1-2天内食用完。而咸派的话，密封冷冻则可以保存约2星期左右，要食用时，再放进已经预热的烤箱再烤个5-10分钟温热即可。

5. 磅蛋糕、玛德琳、费南雪
   
   磅蛋糕这类重奶油的糕点属常温蛋糕可常温密封保存，夏天可约保存3-4天，冬天约可保存5-7天。但若气候闷热或是吃不完时，建议密封保存约1-2星期，冷冻保存为1-2个月为佳。
   食用时，先放常温5-10分钟（冬天则视情况延长时间），待蛋糕稍微恢复软度即可食用，或是放进已预热的烤箱再烤个2-3分钟也可以。

6. 卡仕达酱
   
   因为含有大量的蛋和牛奶，易变质不宜久放，冷藏隔天即使用完毕为佳，不可冷冻。

7. 饼干
   
   密封常温保存约2-3星期左右。

8. 马芬
   
   常温密封保存约2天左右。

9. 司康
   
   常温密封保存约2天左右，而密封冷冻约可保存1-2个月左右为佳，食用时先回温，于司康表面洒点水，再放进预热180℃烤箱，烤个3-5分钟就可以了。

10. 芝士蛋糕1
    
    如果可以立即食用，放入冰箱冷藏即可。
    
    冷藏：2-3天（若使用了生鲜食材，建议当日食用完毕）装入保存容器后再放入冰箱冷藏。在容器盖子上铺一层保鲜膜，把蛋糕放在上面。然后从上面扣上容器。把容器盖子当成盘子使用更便于稍后将蛋糕完整地转移到小盘子中。

11. 芝士蛋糕2
    
    如果做了很多却又无法马上食用，建议放入冰箱冷冻保存。
    
    冷冻：冷冻的时候，为防止串味儿或干燥，应该把蛋糕切成小块以后分别包装冷冻。用保鲜膜把小块蛋糕分别包裹起来，然后装入保鲜袋里。
    
    食用之前转存至冷藏，带着保鲜膜一起自然解冻即可。解冻到一半的程度时，品尝起来最美味。